食品科學與工程：舌尖上的專業(yè)

2019-12-28 19:46:20圣達信文章作者：圣達信

　　俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學科研究的范疇。

　　“吃”從來不是一件小事。隨著生活水平的提高，人們對綠色、營養(yǎng)、健康食品的要求也在提高，舌尖上的美食已經(jīng)成了大眾關(guān)注的一門學問。如今大學里開設(shè)與食品有關(guān)的專業(yè)還不少，今天小編就帶你了解一下食品科學與工程這個專業(yè)。

　　專業(yè)概述

　　食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工文藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　專業(yè)課程

　　專業(yè)基礎(chǔ)課一般包括肉品工藝學、乳品工藝學、果蔬加工工藝學、軟飲料工藝學、焙烤食品工藝學、現(xiàn)代食品加工技術(shù)原理、食品感觀評價、食品包裝學、食品機械學、食品工廠設(shè)計等。

　　學生會受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　學長經(jīng)驗

　　最好要有比較扎實的化學基礎(chǔ)。專業(yè)課程學習過程中很多知識都與物質(zhì)的化學性質(zhì)相關(guān)。另外，畢業(yè)后誼專業(yè)既可以授予工學士學位，也可以以授予農(nóng)學學士學位。

　　前景展望

　　食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務公司、質(zhì)量監(jiān)督.衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。

　　主要的兩個職業(yè)方向有：

　　(1)食品檢驗員，研究和評定食品質(zhì)量及其變化，依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進行檢驗。

　　(2)食品科學工程師，在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作。

　　報考提示

　　由于各所學校的資源與優(yōu)勢不同，在專業(yè)培養(yǎng)方向上會有區(qū)別。例如，北京工商大學本專業(yè)的研究方向和特色是食品添加劑、食品風味化學、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲藏等；北京林業(yè)大學分有食品科學技術(shù)及食品物流與營銷兩個方向；東北林業(yè)大學有高產(chǎn)品加工方向、農(nóng)產(chǎn)品加工方向；黑龍江八一農(nóng)墾大學有畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)和原產(chǎn)品加工三個方向，等等�？忌鷪罂紩r應多加注意。

　　院校推薦

　　985：中國農(nóng)業(yè)大學，華南理工大學，中國海洋大學，浙江大學，西北農(nóng)林科技大學，吉林大學；

　　211：江南大學，南昌大學，合肥工業(yè)大學，南京農(nóng)業(yè)大學，東北林業(yè)大學，華中農(nóng)業(yè)大學，西南大學；

　　特色實力院校：華南農(nóng)業(yè)大學，天津科技大學，河南工業(yè)大學，江蘇大學，河北農(nóng)業(yè)大學，吉林農(nóng)業(yè)大學。