中國農業(yè)大學食品科學與工程類(本科（普通教育）類)專業(yè)介紹

食品科學與工程

專業(yè)介紹

“民以食為天”，食品科學與工程同人類健康息息相關。本專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)功能、加工貯藏技術與工藝工程設計、食品質量與安全衛(wèi)生管理的學科，兼具生命科學、工學特色，交叉應用強，前景廣闊。

核心課程

食品微生物學及實驗、食品化學及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品生物技術及實驗、食品營養(yǎng)學、食品保藏原理、食品物性學、農產(chǎn)品加工學及實驗、食品工廠設計與設備、食品衛(wèi)生與安全控制、食品工廠生產(chǎn)實習。

未來深造

近年來深造比例約為65%。具有代表性的深造高校有：清華大學、上海交通大學、浙江大學、南京大學、四川大學，香港科技大學，美國康奈爾大學、美國普渡大學、丹麥哥本哈根大學、日本東京大學、新加坡南洋理工大學等。

就業(yè)單位

具有代表性的就業(yè)單位有：國際糧農組織等國際組織，農業(yè)農村部等部委，北京市及各區(qū)市場監(jiān)督管理局等事業(yè)單位，高等院校和科研院所，中糧集團有限公司、瑪氏食品有限公司、雀巢公司、京東集團、大北農科技集團股份有限公司等國內外大型食品企業(yè)和食品相關的研發(fā)機構。

食品質量與安全

專業(yè)介紹

食品安全是國家重要戰(zhàn)略，本專業(yè)以化學、生物學、工程科學為基礎，與管理學、法學等學科充分交融，文理兼顧，以期提高從農田到餐桌的全過程監(jiān)管能力，建立食品安全的現(xiàn)代化治理體系，保障“舌尖上的安全”。

核心課程

食品微生物學及實驗、食品化學及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品保藏原理、農產(chǎn)品加工學及實驗、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生與安全控制、食品毒理學、食品安全風險分析食品標準與法規(guī)。

未來深造

近年來深造比例約為83%。具有代表性的深造高校有：清華大學、北京大學、浙江大學，美國康奈爾大學、荷蘭瓦赫寧根大學、新加坡國立大學等。

就業(yè)單位

具有代表性的就業(yè)單位有：各級政府食品質量與安全監(jiān)督管理機構，高等院校和科研院所，中糧集團有限公司、內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司、好麗友食品有限公司等知名食品企業(yè)。

葡萄與葡萄酒工程

專業(yè)介紹

葡萄與葡萄酒工程是一個以化學、生物學和工程學為基礎，研究現(xiàn)代葡萄栽培技術、優(yōu)質葡萄酒釀造工藝、葡萄酒鑒賞文化和葡萄酒營銷理念的理、工、農交叉性綜合學科，是為數(shù)不多的以產(chǎn)品命名、包含全產(chǎn)業(yè)鏈相關科學與技術的特色專業(yè)，專業(yè)具有突出的實踐性、國際性和文化性特征。

核心課程

食品微生物學及實驗、食品化學及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品營養(yǎng)學、食品生物技術及實驗、葡萄栽培學、葡萄酒釀造學、葡萄酒感官品評實驗、葡萄酒釀造綜合實驗、葡萄與葡萄酒生產(chǎn)實習。

未來深造

近年來深造比例約為58%。具有代表性的深造高校有：北京大學、中國農業(yè)大學，美國加州大學戴維斯分校、法國勃艮第高等商學院、澳大利亞阿德雷德大學等。

就業(yè)單位

學生畢業(yè)后可在科研院所、政府部門及企事業(yè)單位從事葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋的工作，如酒類管理、葡萄酒生產(chǎn)、營銷貿易、文化推廣、新技術研究與開發(fā)等。具有代表性的就業(yè)單位有：寧夏大學，國家葡萄酒質量監(jiān)督檢驗中心，中糧集團有限公司、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限

公司等。

食品營養(yǎng)與健康

專業(yè)介紹

食品營養(yǎng)與健康是在全球進入大健康時代、營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)需求激增的背景下，設立的匯聚食品科學、生物學、營養(yǎng)學等多學科交叉融合的新興前沿專業(yè)。主要研究食品物性、營養(yǎng)素與功能活性物質以及膳食結構與健康的關系，從食品角度守護生命健康，助力大健康建設與產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

核心課程

食品微生物學、食品化學及實驗、食品生物技術及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品營養(yǎng)學、營養(yǎng)生理學、營養(yǎng)病理學、食品毒理學、分子營養(yǎng)學、應用營養(yǎng)學、營養(yǎng)調查與健康評估綜合課程設計。

未來深造

2022年首次開展招生，暫無畢業(yè)生。學生畢業(yè)后能夠在食品營養(yǎng)與健康領域從事科學研究、教育教學、健康管理、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)指導、政策咨詢、營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)分析及產(chǎn)品研發(fā)等工作，為營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)升級培養(yǎng)具有多學科知識和能力背景的專業(yè)型人才。

就業(yè)單位

2022年首次開展招生，暫無畢業(yè)生。學生畢業(yè)后可從事食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)及公共衛(wèi)生、醫(yī)療衛(wèi)生、教育等部門的營養(yǎng)咨詢、教育、研發(fā)、管理等工作。對口的就業(yè)單位如國家及地方各級市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生疾病預防控制中心、檢驗檢疫等政府部門及事業(yè)單位，各級營養(yǎng)學會、食品學會等行業(yè)學會，各類食品企業(yè)，養(yǎng)老機構，基層食品營養(yǎng)職業(yè)培訓教育機構，具有相關專業(yè)的科研和教育單位。

院友代表

任發(fā)政，中國工程院院士，中國農業(yè)大學教授。

張雷明，河南省委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長，省政協(xié)黨組副書記。

張吉福，山西省委常委、宣傳部部長。

慶兆珅，北京市大興區(qū)委副書記、區(qū)委黨校校長。

鄭喜群，曾任黑龍江八一農墾大學校長、黨委副書記。

陳少洲，國家市場監(jiān)管總局食品抽檢司副司長。

方曉華，農業(yè)農村部農產(chǎn)品質量安全監(jiān)管司副司長。

陳復生，曾任河南工業(yè)大學副校長。

杜明，大連工業(yè)大學黨委委員、常委、副校長。

江正強，中國農業(yè)大學教授，教育部重大人才工程特聘教授。

陳芳，中國農業(yè)大學教授，教育部重大人才工程特聘教授，全國三八紅旗手標兵。

郭斐，中糧集團科技創(chuàng)新管理部副總監(jiān)。

吳若賓，聯(lián)合國糧農組織糧食及營養(yǎng)專員。