天津青年職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)(高職（�？疲╊�)專業(yè)解讀

主要課程:烹飪工藝學(xué)、烹飪?cè)�料與加工技術(shù)、中式熱菜制作技術(shù)、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、中餐冷菜制作技術(shù)、中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練、中式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中醫(yī)食療藥膳應(yīng)用技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制技術(shù)、廚政管理、餐飲心理學(xué)知識(shí)、餐飲法律法規(guī)與食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)技術(shù)、不同人群食譜編制與營(yíng)養(yǎng)餐制作。 取證：中式烹調(diào)師（高級(jí)）、中式面點(diǎn)師（高級(jí)）、營(yíng)養(yǎng)配餐員、公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)）、西式烹調(diào)師（高級(jí)）、西式面點(diǎn)師（高級(jí)）、廚政管理師。 就業(yè)崗位群：面向餐飲行業(yè)四星級(jí)以上酒店（國(guó)際連鎖酒店）、四鉆以上飯店中餐廚房、三甲以上醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科，從事菜肴加工處理（墩）、冷盤制作、菜肴制作（灶）、面點(diǎn)制作（小吃、主食、面藝）、圍邊盤飾（打荷）、營(yíng)養(yǎng)配餐等崗位工作。