秦皇島工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院西式烹飪工藝(高職（�？疲╊�)專業(yè)解讀

西式烹飪工藝專業(yè)（540204）

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定、德技并修、全面發(fā)展，具有一定科學(xué)文化水平、人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識、精益求精和工匠精神的高技能復(fù)合型人才。掌握西式烹飪各崗位相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，具備較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，面向大中型餐飲企業(yè)、大型國企餐廳、食品加工企業(yè)、快餐業(yè)以及其他餐飲企業(yè)單位，從事營養(yǎng)配餐、烹調(diào)加工和餐飲管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要開設(shè)課程

飲食文化、職業(yè)禮儀、餐飲衛(wèi)生與食品安全、西餐工藝美術(shù)、餐飲服務(wù)與管理、餐飲市場營銷、餐飲企業(yè)運營管理、廚房管理實務(wù)、原料初加工、西餐烘焙技術(shù)、西式菜肴制作、西式烹調(diào)技術(shù)、西餐面點制作、冷拼制作、餐飲成本控制與核算、菜單設(shè)計、冷菜制作、西式菜肴制作、西餐面點制作等。

就業(yè)方向

主要面向各類高檔酒店、餐廳、會所、酒吧等場所從事烹飪、制作、管理等工作，并且有望獲得相對較高的薪資和職業(yè)發(fā)展前景。目前學(xué)院實習(xí)實訓(xùn)和就業(yè)合作企業(yè)主要有秦皇島不二居餐飲有限責(zé)任公司、法國FLO（北京）餐廳、秦皇國際大酒店、秦皇島香格里拉大酒店、秦皇島萬豪度假酒店等。