長治職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)(高職（�？疲╊�)專業(yè)解讀

長治職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)(高職（專科）類)專業(yè)解讀
【培養(yǎng)目標(biāo)】本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力及素質(zhì)，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強(qiáng)的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能從事面向餐飲行業(yè)的餐飲服務(wù)職業(yè)崗位群，如中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲管理，德、智、體、美、勞等全面發(fā)展的高素質(zhì)復(fù)合型可持續(xù)發(fā)展人才。

【核心課程】烹飪學(xué)概論、飲食文化學(xué)概論、烹飪原料、烹飪化學(xué)、中式烹調(diào)工藝、西餐工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、現(xiàn)代廚政管理、烹飪工藝美術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲食品安全、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、冷菜工藝學(xué)、食療藥膳制作、菜點(diǎn)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)、餐飲服務(wù)與管理等課程。

【就業(yè)面向】在酒店中從事中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中式點(diǎn)心、西式烘焙、餐飲管理等相關(guān)工作。