山西工商學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育(本科（普通教育）類(lèi))專(zhuān)業(yè)解讀
2025-12-25 12:40:56網(wǎng)絡(luò)整理
山西工商學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育(本科（普通教育）類(lèi))專(zhuān)業(yè)解讀
烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人，服務(wù)面向山西省經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展需要和餐飲行業(yè)需求，掌握烹飪科學(xué)與食品科學(xué)基本理論知識(shí)及基本技能，具備烹飪專(zhuān)業(yè)基本技能和食品營(yíng)養(yǎng)分析能力；具有高度社會(huì)責(zé)任感、扎實(shí)理論基礎(chǔ)、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，能在餐飲及食品加工領(lǐng)域及中職院校等單位從事生產(chǎn)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、教育教學(xué)等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
核心課程
食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、烹飪工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、西餐工藝學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生學(xué)
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